Rezept-Tipp: Ochsenfetzen-Semmeln

Lust auf Münchner Wiesn-Feeling in den eigenen vier Wänden? Unsere Ochsenfetzen-Semmeln sind nicht nur ein Highlight für Fans von herzhaften Speisen, sondern auch ein echtes Soulfood mit steirischem Charme. Der Mix aus saftigem Ribeye und knackigem Coleslaw macht dieses Rezept unwiderstehlich. 

Die Inspiration dazu kommt aus der berühmten Ochsenbraterei auf der Wiesn – aber wir haben dem Ganzen unseren eigenen Dreh gegeben, inklusive steirischem Kren und Mosshammer’s Feenstaub als Geheimwaffe.

 

 

 

Zutaten (für 4 Portionen):

Für die Ochsenfetzen:

• 600 g Ribeye (am Stück, möglichst vom Ochsen)
• Mosshammer’s Feenstaub

Für den Coleslaw:

• ½ Kopf Weißkraut
• 250 g Karotten
• Steirischer Kren (nach Geschmack)
• 1 Becher Sauerrahm
• Salz und Pfeffer

Sonstiges:

• 4 echte steirische Langsemmeln

Zubereitung:

1. Coleslaw vorbereiten:

Zuerst kümmern wir uns um den Coleslaw: Das Weißkraut fein schneiden, die Karotten grob reiben und den Kren ebenfalls reiben. Alles in einer großen Schüssel vermengen. Mit Sauerrahm, Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es gerne schärfer mag, kann etwas mehr Kren hinzufügen. Den Coleslaw für später zur Seite stellen – so können die Aromen gut durchziehen.

2. Ribeye grillen:

Das Ribeye in sehr dünne Scheiben schneiden und großzügig mit Mosshammer’s Feenstaub oder einem würzigen BBQ-Gewürz nach Wahl würzen. Die Scheiben auf den heißen Grill oder in eine heiße Pfanne legen und von beiden Seiten kurz und kräftig anbraten – voilà, die Ochsenfetzen!

3. Semmeln vorbereiten:

Die steirischen Langsemmeln halbieren und mit der Schnittflächen nach unten kurz auf dem Grill oder in einer heißen Pfanne anrösten.

4. Anrichten:

Jetzt wird geschichtet: Die untere Hälfte der Semmel mit einer großzügigen Portion Coleslaw belegen. Darauf kommen nun die saftigen Ochsenfetzen. Die zweite Semmelhälfte draufgeben – und fertig sind die g’schmackigen Ochsenfetzen-Semmeln!

Moizeit!

Dieses Rezept ist einfach und genial zugleich – genau das Richtige, wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem beeindruckend schmecken muss.

Du willst sehen, wie dieses Schmankerl Schritt für Schritt zubereitet wird? Dann schau doch auf unserem YouTube-Kanal vorbei! Dort zeigen wir dir das Rezept in voller Länge und mit zusätzlichen Tipps vom Grillprofi.

Das perfekte Fleisch für deine Ochsenfetzen  findest du bei uns in der Zinzendorfgasse 12, 8010 Graz oder in unserem Onlineshop.